آش ترخینه (ترخینه دوغ) + طرز تهیه

0

آش ترخینه ( آش ترخینه دوغ ) غذایی مقوی و کاملاً ایرانی می‌باشد که آن را در مناطق مختلف ایران مانند ملایر، همدان و اراک به روش‌های متفاوتی تهیه می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه آش ترخینه

  • روغن    به میزان لازم
  • پیاز    ۲عدد متوسط
  • زردچوبه    به میزان لازم
  • نمک    به میزان لازم
  • ترخینه    ۴ عدد
  • سبزی آش    ۵۰۰ گرم
  • نخود    ۱پیمانه
  • ماست    به دلخواه
  • سیر داغ    به میزان لازم

طرز تهیه آش ترخینه

– پیاز ها را پوست گرفته و خرد کنید.

– ترخینه را از بلغور گندم و جو تهیه می‌کنند. بلغور را در دوغ خیس کرده و می‌پزند و بعد در آفتاب خشک می‌کنند. یا می‌توانید ترخینه را به صورت آماده خریداری کنید.

– نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید. در این میان آب آن‌ها را چند بار عوض کنید. نخود‌ها را آب‌پز کنید تا نرم شوند. قبل از استفاده، آنها را آبکش کنید. در صورت تمایل می‌توانید از حبوبات دیگر مانند لوبیا سفید هم استفاده کنید.

– استفاده از ماست در این دستور به دلخواه است. می‌توانید با توجه به ذائقه میزان آن را کم و یا زیاد کنید. ماست را خوب هم بزنید.

– کمی روغن در قابلمه گرم کرده و پیاز ها را در آن سرخ کنید. نیمی از پیاز را برای تزیین برداشته و کنار بگذارید.

– به پیاز، کمی زردچوبه و نمک بزنید و ترخینه ها را اضافه کنید. ۴ لیوان آب روی آن بریزید و برای حدود ۲۰ دقیقه بپزید.

– نخود پخته و سبزی را به آن اضافه کنید و آش را برای حدود ۱۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید تا جا بیافتد.

– در پایان در صورت تمایل می‌توانید ۱ کاسه ماست به تدریج به آش اضافه کنید و بعد از چند قل آن را از روی حرارت بردارید.

– آش را در ظرف مورد نظر بکشید و با ماست، پیاز دارغ (که کنار گذاشته بودید) و سیر داغ تزیین کرده و میل کنید.

نوش‌جان

ارسال به تلگرامدکمه اشتراک گذاری تلگرام

پاسخ دهید

کد امنیتی * خطای محدودیت زمانی، لطفا کد امنیت جدید را وارد نمایید